Histamine is een stof die door ons lichaam spontaan wordt aangemaakt en speelt een rol bij de ademhaling, bloedcirculatie, de lichaamstemperatuurregeling en het immuunsysteem. Bij histamine intolerantie is er vaak sprake van een ongewone lichamelijke reactie. 

In het woord fructose hoor je ‘fruit’, het is een suiker die dan ook van nature vooral voorkomt in fruit maar ook honing. Het is ook een bouwsteen van gewone tafelsuiker.